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食品添加劑的真相，你應(yīng)該知道(圖文)
發(fā)布時(shí)間：2024-11-14 信息來(lái)源： 瀏覽次數(shù)：次
一些關(guān)于食品添加劑的新聞似乎總在我們的耳邊縈繞，食品添加劑是指能夠改善食品品質(zhì)和色、香味及根據(jù)防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品的人工合成或者天然物質(zhì)。食品添加劑的應(yīng)用范圍是很廣的，包括糧油加工、調(diào)味品加工、休閑食品、果蔬保鮮等，還有我們每天三餐很多時(shí)候也是需要食品添加劑，毫不夸張的說(shuō)，如果沒(méi)有食品添加劑，就沒(méi)有現(xiàn)代的食品工業(yè)。
1、為什么要添加食品添加劑?
在老一輩人的記憶中，家庭炒菜用的油用不了幾個(gè)月之后就會(huì)有味道，夏天的食鹽也非常容易結(jié)塊，而現(xiàn)在的油和食鹽就沒(méi)有這種現(xiàn)象了，這是為什么呢?因?yàn)楝F(xiàn)代的油中加了抗氧化劑，食鹽中加了抗結(jié)劑，而抗氧化劑和抗結(jié)劑都屬于食品添加劑。
其實(shí)，不論是工業(yè)化生產(chǎn)的飲料、蛋糕、冰淇淋還是家里手工制作的饅頭、包子、油條，都能從其中找到食品添加劑的身影，而食品添加劑能夠延長(zhǎng)食品的貯藏期，保證食品的安全，為消費(fèi)者提供更加美味和營(yíng)養(yǎng)的食品。
2、正確認(rèn)識(shí)食品添加劑
數(shù)據(jù)表明，目前大概有2000多種添加劑正充斥我們的生活，現(xiàn)代人的食物97%都含有添加劑。所以，對(duì)于食品添加劑，一定要正確認(rèn)識(shí)、坦然接受、合理使用，而不是盲目的拒絕食品添加劑。
而從種類上說(shuō)，食品添加劑有22類，以下幾種則最為常用：
防腐劑—— 防腐劑是生活中非常多用的一種食品添加劑，最主要的作用就是幫助殺滅微生物或抑制其繁殖，從而減輕食品在生產(chǎn)、運(yùn)輸、銷售等過(guò)程中因微生物而引起腐敗。常用的防腐劑有苯甲酸鈉、山梨酸鉀、二氧化硫、乳酸等，一般用于果醬、蜜餞等食品加工中。
抗氧化劑—— 抗氧化劑主要就是幫助防止或延緩食品成分氧化而變質(zhì)的一種食品添加劑。與檸檬酸、酒石酸、磷酸及其衍生物有協(xié)同作用，可起到增效劑的效果。常用的抗氧化劑有沒(méi)食子酸丙酯(PG)、特丁基對(duì)苯二酚(TBHQ)、二丁基羥基甲苯(BHT)等。
增味劑——增味劑是指補(bǔ)充或增強(qiáng)食品原有風(fēng)味物質(zhì)，一些食品添加增味劑后，可以呈現(xiàn)鮮美滋味，增加食欲和豐富營(yíng)養(yǎng)。我國(guó)允許使用氨基酸類型和核苷酸類型增味劑，有5'-鳥(niǎo)苷酸二鈉、5'-肌苷酸二鈉、5'-呈味核苷酸二鈉、辣椒油樹(shù)脂等7種。
著色劑——聽(tīng)名字就能理解，主要就是是使食品著色和改善食品色澤的食品添加劑，可分為天然和合成著色劑2種，前者是從動(dòng)、植物和微生物中提取或加工而成的類胡蘿卜素，而后者主要是類胡蘿卜素。
總結(jié)：這些食品添加劑在我們?nèi)粘Ｉ钪械氖褂妙l率是非常高的，可以說(shuō)是必不可少的，只要廠家按照規(guī)定，合理使用食品添加劑，是沒(méi)有什么安全問(wèn)題的，不用太擔(dān)心。
3、為什么不喜歡食品添加劑?
食品添加劑并不等于非法添加物。之所以老是有這樣的新聞，主要是有一些不法商家為了盈利等原因，使用了“違法添加物”，比如三聚氰胺、工業(yè)明膠等，這些并不是國(guó)家批準(zhǔn)使用的食品添加劑，屬于不可食用物質(zhì)。再加上，一些商家還會(huì)用食品添加劑掩蓋食品腐敗、變質(zhì)或質(zhì)量缺陷等問(wèn)題，違法超標(biāo)使用食品添加劑，這才出現(xiàn)了食品安全事件。為了安全起見(jiàn)，建議大家在購(gòu)買食物的時(shí)候，最好選擇正規(guī)大商店購(gòu)買，比較靠譜一些。
4、“0添加”食品，就一定安全了嗎?
很多人覺(jué)得不含食品添加劑、0添加的食品就更安全。而商家也利用了這一點(diǎn)，迎合消費(fèi)者心理的同時(shí)還能賣個(gè)好價(jià)錢。可事實(shí)上，食品添加劑主要是用來(lái)改善食品品質(zhì)、防止食品腐敗變質(zhì)的，只要是國(guó)家批準(zhǔn)的食品添加劑，都是經(jīng)過(guò)安全性評(píng)估的，只要規(guī)范使用，是沒(méi)有什么安全問(wèn)題的。還有一點(diǎn)就是，有一些食品根本就不需要添加食品添加劑，比如酸奶本身可以不需要添加糖漿、色素和防腐劑，保質(zhì)期比較短，自然就可以宣傳“純天然、無(wú)高果糖漿、無(wú)人工色素、無(wú)防腐劑”?？傊?，食品添加劑只要是國(guó)家批準(zhǔn)的，安全合理使用，是十分安全的，并不會(huì)給身體健康帶來(lái)威脅，并不是說(shuō)“0添加”食品就一定是好的，所以大家一定要理性對(duì)待食品添加劑。
1、為什么要添加食品添加劑?
在老一輩人的記憶中，家庭炒菜用的油用不了幾個(gè)月之后就會(huì)有味道，夏天的食鹽也非常容易結(jié)塊，而現(xiàn)在的油和食鹽就沒(méi)有這種現(xiàn)象了，這是為什么呢?因?yàn)楝F(xiàn)代的油中加了抗氧化劑，食鹽中加了抗結(jié)劑，而抗氧化劑和抗結(jié)劑都屬于食品添加劑。
其實(shí)，不論是工業(yè)化生產(chǎn)的飲料、蛋糕、冰淇淋還是家里手工制作的饅頭、包子、油條，都能從其中找到食品添加劑的身影，而食品添加劑能夠延長(zhǎng)食品的貯藏期，保證食品的安全，為消費(fèi)者提供更加美味和營(yíng)養(yǎng)的食品。
2、正確認(rèn)識(shí)食品添加劑
數(shù)據(jù)表明，目前大概有2000多種添加劑正充斥我們的生活，現(xiàn)代人的食物97%都含有添加劑。所以，對(duì)于食品添加劑，一定要正確認(rèn)識(shí)、坦然接受、合理使用，而不是盲目的拒絕食品添加劑。
而從種類上說(shuō)，食品添加劑有22類，以下幾種則最為常用：
防腐劑—— 防腐劑是生活中非常多用的一種食品添加劑，最主要的作用就是幫助殺滅微生物或抑制其繁殖，從而減輕食品在生產(chǎn)、運(yùn)輸、銷售等過(guò)程中因微生物而引起腐敗。常用的防腐劑有苯甲酸鈉、山梨酸鉀、二氧化硫、乳酸等，一般用于果醬、蜜餞等食品加工中。
抗氧化劑—— 抗氧化劑主要就是幫助防止或延緩食品成分氧化而變質(zhì)的一種食品添加劑。與檸檬酸、酒石酸、磷酸及其衍生物有協(xié)同作用，可起到增效劑的效果。常用的抗氧化劑有沒(méi)食子酸丙酯(PG)、特丁基對(duì)苯二酚(TBHQ)、二丁基羥基甲苯(BHT)等。
增味劑——增味劑是指補(bǔ)充或增強(qiáng)食品原有風(fēng)味物質(zhì)，一些食品添加增味劑后，可以呈現(xiàn)鮮美滋味，增加食欲和豐富營(yíng)養(yǎng)。我國(guó)允許使用氨基酸類型和核苷酸類型增味劑，有5'-鳥(niǎo)苷酸二鈉、5'-肌苷酸二鈉、5'-呈味核苷酸二鈉、辣椒油樹(shù)脂等7種。
著色劑——聽(tīng)名字就能理解，主要就是是使食品著色和改善食品色澤的食品添加劑，可分為天然和合成著色劑2種，前者是從動(dòng)、植物和微生物中提取或加工而成的類胡蘿卜素，而后者主要是類胡蘿卜素。
總結(jié)：這些食品添加劑在我們?nèi)粘Ｉ钪械氖褂妙l率是非常高的，可以說(shuō)是必不可少的，只要廠家按照規(guī)定，合理使用食品添加劑，是沒(méi)有什么安全問(wèn)題的，不用太擔(dān)心。
3、為什么不喜歡食品添加劑?
食品添加劑并不等于非法添加物。之所以老是有這樣的新聞，主要是有一些不法商家為了盈利等原因，使用了“違法添加物”，比如三聚氰胺、工業(yè)明膠等，這些并不是國(guó)家批準(zhǔn)使用的食品添加劑，屬于不可食用物質(zhì)。再加上，一些商家還會(huì)用食品添加劑掩蓋食品腐敗、變質(zhì)或質(zhì)量缺陷等問(wèn)題，違法超標(biāo)使用食品添加劑，這才出現(xiàn)了食品安全事件。為了安全起見(jiàn)，建議大家在購(gòu)買食物的時(shí)候，最好選擇正規(guī)大商店購(gòu)買，比較靠譜一些。
4、“0添加”食品，就一定安全了嗎?
很多人覺(jué)得不含食品添加劑、0添加的食品就更安全。而商家也利用了這一點(diǎn)，迎合消費(fèi)者心理的同時(shí)還能賣個(gè)好價(jià)錢。可事實(shí)上，食品添加劑主要是用來(lái)改善食品品質(zhì)、防止食品腐敗變質(zhì)的，只要是國(guó)家批準(zhǔn)的食品添加劑，都是經(jīng)過(guò)安全性評(píng)估的，只要規(guī)范使用，是沒(méi)有什么安全問(wèn)題的。還有一點(diǎn)就是，有一些食品根本就不需要添加食品添加劑，比如酸奶本身可以不需要添加糖漿、色素和防腐劑，保質(zhì)期比較短，自然就可以宣傳“純天然、無(wú)高果糖漿、無(wú)人工色素、無(wú)防腐劑”?？傊?，食品添加劑只要是國(guó)家批準(zhǔn)的，安全合理使用，是十分安全的，并不會(huì)給身體健康帶來(lái)威脅，并不是說(shuō)“0添加”食品就一定是好的，所以大家一定要理性對(duì)待食品添加劑。